1953年、香港にて創業した新記は、潮州味の麺専門店として六十余年、伝統の味を守り続けてきました。新記が日本にお届けする味は、これまでの中華料理とは一線を画す潮州の味わいを生かした、あっさりとした中にこくのある香港潮州料理です。